Memilih bahan
Membedakan bahan organik yang sesuai dan yang perlu dihindari selama fermentasi.
Pelatihan Eco-Enzyme
Sisa Dapur Bukan Sekadar SampahOlah Menjadi Eco-Enzyme
Pelajari cara memilih bahan, menghitung komposisi, melakukan fermentasi, dan memantau hasilnya melalui panduan praktis yang dapat diterapkan dari rumah.
Tujuan Pelatihan
Setelah belajar, warga dapat mempraktikkannya
Eco-enzyme adalah cairan hasil fermentasi gula, air, serta sisa buah dan sayuran. Keberhasilan proses dimulai dari bahan dan komposisi yang tepat.
Menghitung komposisi
Menerapkan rasio gula, bahan organik, dan air secara tepat dengan panduan interaktif.
Memantau fermentasi
Mengenali perubahan normal serta mengambil tindakan ketika proses membutuhkan perhatian.
Rasio 1 : 3 : 10
Komposisi yang mudah diingat
Kalkulator Komposisi
Berapa bahan yang perlu disiapkan?
Masukkan jumlah air yang akan digunakan. Kalkulator akan menyesuaikan gula dan bahan organik berdasarkan rasio 1 : 3 : 10.
liter
Batas perhitungan 0,5–100 liter air.
1 bagian
1 kg
Gula merah / molase
3 bagian
3 kg
Sisa buah & sayur
10 bagian
10 liter
Air bersih
Gunakan wadah plastik bermulut lebar yang dapat ditutup, lalu sisakan ruang kosong sekitar 20% untuk menampung gas fermentasi.
Pilih Bahan
Boleh masuk atau perlu dihindari?
✓
Bahan yang dapat digunakan
- Kulit jeruk, nanas, apel, atau pepaya
- Sisa dan potongan sayuran mentah
- Gula merah, gula aren, atau molase
- Air bersih yang tidak tercampur sabun
×
Bahan yang perlu dihindari
- Daging, ikan, tulang, dan produk hewani
- Makanan matang yang berminyak atau bersantan
- Sisa makanan yang sangat asin
- Plastik, logam, kaca, sabun, dan bahan kimia
Praktik Bertahap
Enam langkah pembuatan
Siapkan seluruh bahan sebelum memulai agar komposisi dan kebersihan tetap terjaga.
Siapkan wadah
Gunakan wadah plastik bermulut lebar yang bersih, kering, dan memiliki tutup. Hindari wadah kaca karena tekanan gas dapat meningkat.
Larutkan gula
Campurkan gula merah, gula aren, atau molase dengan air sesuai hasil kalkulator sampai cukup larut.
Potong bahan organik
Cacah kulit buah dan sisa sayuran agar ukurannya lebih kecil sehingga permukaannya lebih mudah terfermentasi.
Campurkan bahan
Masukkan bahan organik ke dalam larutan gula. Pastikan seluruh bahan basah dan sisakan ruang kosong sekitar 20% pada wadah.
Tutup dan beri label
Tutup wadah, lalu tuliskan tanggal pembuatan dan perkiraan waktu panen agar proses mudah dipantau.
Fermentasikan
Simpan di tempat teduh dengan sirkulasi udara baik. Pantau tekanan wadah dan kondisi campuran secara berkala.
Timeline Fermentasi
Pantau hingga sekitar tiga bulan
1
Hari 1
Mulai fermentasi
Periksa kembali rasio, tutup, ruang kosong, dan label tanggal.
2
Minggu awal
Gas mulai terbentuk
Buka tutup sebentar secara hati-hati bila wadah mengembang, lalu tutup kembali.
3
Bulan 1–2
Pantau perubahan
Amati warna, aroma asam-manis, serta pastikan bahan tetap berada dalam cairan.
4
Sekitar bulan ke-3
Saring dan simpan
Pisahkan cairan dari residu, beri label, lalu simpan dalam wadah tertutup.
Cek KondisiNormal Pantau Perlu perhatian
Apakah fermentasinya berjalan baik?
Aroma asam-manis
Aroma fermentasi dan warna cairan yang makin cokelat umumnya merupakan perubahan yang diharapkan.
Lapisan putih tipis
Dapat muncul pada permukaan. Pastikan bahan tetap terendam dan amati perubahan berikutnya.
Jamur gelap atau bau busuk
Hentikan penggunaan hasil, pisahkan dari area pengolahan makanan, dan evaluasi kebersihan serta komposisi bahan.
Panen dengan Aman
Saring, beri label, lalu simpan
Pisahkan cairan dari residu menggunakan saringan bersih. Simpan keduanya dalam wadah berlabel agar tidak tertukar dengan bahan pangan.
Catatan keselamatan
- ✓Eco-enzyme bukan untuk diminum dan bukan produk medis.
- ✓Jangan mencampurkannya dengan pemutih, detergen, atau bahan kimia lain.
- ✓Gunakan hanya untuk pemanfaatan nonpangan sesuai panduan pengenceran pelatihan.
- ✓Beri label yang jelas dan simpan jauh dari jangkauan anak-anak.
Mulai dari memilah sampah di rumah
Pisahkan sampah organik terlebih dahulu, ambil sisa buah dan sayuran yang sesuai, lalu olah melalui fermentasi eco-enzyme.
Pelajari Cara Memilah Sampah